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絲路起點:知其源才能續其緣

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發布時間:2020-01-14 15:18:33

 查閱現有史料,醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期。《史記》記載:建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越,南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數里,出番禺城下”。其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。

 

絲路起點:知其源才能續其緣

 

醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的。新中國成立后為了振興釀酒工業,輕工業部在1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。雖然此次的評酒會并不是很成熟,但是卻在一屆屆的評比中將各類白酒逐漸區分開進而為醬香酒的香型確立打下了基礎。產自茅臺鎮的絲路起點醬香型白酒正在京東眾籌展開眾籌活動,活動期間更有杜康樽酒相贈。

 

絲路起點:知其源才能續其緣

 

20世紀60年代由李興發帶領的工作組,分析出了茅臺酒的三種典型香氣,分別是:“醬香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候,按照糖化發酵劑和將白酒分為5種香型:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型,不屬于前4種香型的白酒都統稱為其他香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分,并確立了各香型的風格特點。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終于修成正果。

 

絲路起點:知其源才能續其緣

 

正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝,經歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發酵,七次取酒,一年一個生產周期等工藝。再陳貯三年以上,勾兌調配,然后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準出廠,全部生產過程近五年之久。所以很多人說喜歡喝醬香酒品嘗的不僅僅是酒體本身,還有我們那穿越千年的工藝傳承;回味的不僅僅是酒香,還有記憶中的那段歲月。

 
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